Oggi ho provato per la prima volta la tecnica dell’olio cottura, o come avrete sentito dire tante volte “confit”…si tratta di una cottura a bassa temperatura dove si immerge l’alimento nell’olio e lo si lascia cuocere lentamente…che dire…risultato eccezionale!!!! L’unico strumento necessario per divertirsi con questa tecnica è un termometro per alimenti, se ne trovano…