Oggi ho provato per la prima volta la tecnica dell’olio cottura, o come avrete sentito dire tante volte “confit”…si tratta di una cottura a bassa temperatura dove si immerge l’alimento nell’olio e lo si lascia cuocere lentamente…che dire…risultato eccezionale!!!! L’unico strumento necessario per divertirsi con questa tecnica è un termometro per alimenti, se ne trovano…
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Paccheri ripieni…semplici e squisiti
Ci sono due cose che mi fanno davvero felice quando cucino…ad essere sinceri tre e la prima è senza dubbio mangiare 😅…le altre due sono il riuscire a riutilizzare le parti degli alimenti meno nobili e gli avanzi dando loro nuova vita e ancor di più, tirar fuori un bel piatto, buono ed invitante, con…
Piccione al profumo di timo…ricordo di ferragosto
Forse non tutti sanno che il piccione è stato per molto tempo il piatto tipico del ferragosto in Italia, questa tradizione poi si è andata perdendo rimanendo conosciuta praticamente solo in Toscana, luogo che probabilmente ha dato origine a questa usanza accompagnata dal detto: “A ferragosto piccione arrosto” Purtroppo quando pensiamo al piccione il collegamento…
Linguine ai ricci di mare
Questa per gli amanti della cucina di pesce è una ricetta esplosiva…se si chiudono gli occhi mentre si assapora la polpa di riccio ci si trova magicamente in riva al mare e sembra quasi di sentire il rumore delle onde…la cosa bella è che è una ricetta semplicissima, il condimento si prepara mentre cuociono le…
Tortelli panna, prosciutto e piselli…bentornati anni ‘80
In questi ultimi giorni si è parlato molto del ritorno nella cucina moderna della panna, esorcizzata come il demonio per molto tempo dopo gli abusi degli anni ‘80, sembra che oggi sia pronta a rivivere nei piatti anche di chef molto famosi…e allora perché come prima ricetta non iniziare proprio da uno dei piatti più…
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